【商品説明】

大正14年から代々受け継がれてきた製法で、旬の時期に漁獲された秋鮭を、塩だけで添加物を使わずに仕上げた逸品。
えら、内臓、ぬめりを取り除いた秋鮭に塩をすり込み、約6日間低温保存。
その後、水に浸して塩を抜き、干し上げて完成。
変わらない製法で美味しく仕上がるのは、上質な鮭と塩、長年の経験と勘、そして何より鮭に対する情熱。
余計な事をせず、シンプルだからこそ奥深い。越後村上の伝統文化の味わいをぜひ。

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