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栗きんとんとは？意味・漢字「栗金団」と和菓子との違い

栗きんとんは、漢字で「栗金団」と書きます。おせちで親しまれるのは、さつまいものあんに栗の甘露煮を合わせる料理で、黄金色に豊かさへの願いが込められています。同じ名前でも、岐阜などで作られる栗の和菓子とは異なります。まずは「きんとん」とは何か、名前の意味と料理の違いを見てみましょう。

栗きんとんは豊かさの願い

このページで扱うおせちのきんとんは、さつまいもなどのあんを使う料理です。栗きんとんは、さつまいものあんに栗の甘露煮を合わせる形が一般的です。

同じ「栗きんとん」という名前でも、栗を使う和菓子とは材料や仕立てが異なります。すべてのきんとんが同じ材料で作られるわけではありません。

栗きんとんは、漢字で「栗金団」と書きます。おせちでは黄金色を金塊や財宝に見立て、豊かな一年への願いを込める料理として親しまれています。

色や名前に重ねた願いは、農林水産省のおせち料理の解説でも紹介されています。

おせちと岐阜の和菓子は、どちらも「栗きんとん」と呼ばれますが、代表的な違いは次のとおりです。

おせちと和菓子の栗きんとんの違い
比較すること	おせちの栗きんとん	岐阜の和菓子の栗きんとん
主な材料・仕立て	さつまいものあんに栗の甘露煮を合わせる形が一般的	栗に砂糖を加えて炊き、茶巾などで形を整える
見分けるとき	料理名に加えて原材料・料理写真を確認	同じ名称でも材料・形が異なるため商品説明を確認

代表的な違い。すべての商品が同じ配合・製法とは限らない。

岐阜の和菓子の材料や仕立ては、農林水産省の栗きんとんの紹介でも確認できます。

栗きんとんが入っているかは、商品写真だけでなく料理一覧で確認します。栗の入り数や内容量、原材料も、表示されている範囲で比べましょう。

原材料や仕立ては商品によって異なります。表示されていない栗の個数や甘さを推測せず、商品説明を確認してください。保存は商品表示に従います。

栗きんとんは漢字でどう書きますか？

「栗金団」と書きます。おせちでは黄金色を豊かさに重ね、新しい年への願いを込める料理として親しまれています。

きんとんとは何ですか？

このページで扱うおせちのきんとんは、さつまいもなどのあんを使う料理です。栗きんとんは栗の甘露煮を合わせる形が一般的で、同じ名前の栗の和菓子とは材料や仕立てが異なります。

おせちと和菓子の栗きんとんは同じですか？

異なります。おせちにはさつまいものあんに栗を合わせる料理があり、岐阜の和菓子には栗と砂糖を使って形を整えるものがあります。商品ごとの原材料も確認してください。